Hydrostat หรือ Hydrostatic Retort หม้อฆ่าเชื้อภายใต้แรงดันที่ใช้ระบบไอน้ำ และน้ำในกระบวนการ
ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับกระบวนการนี้
เครื่องวัดค่า F0 และ อุณหภูมิแบบไร้สาย
Hydrostatic Retort คือ หม้อฆ่าเชื้อภายใต้แรงดันที่ใช้ระบบไอน้ำ และน้ำในกระบวนการ โดยมีสายพานลำเลียงผลิตภัณฑ์เคลื่อนผ่านหอไอน้ำ (โดยใช้ความดันจากความสูงของน้ำ (hydrostatic head) เป็นตัวกำหนดอุณหภูมิของไอน้ำ) ช่วงแรกผลิตภัณฑ์จะสัมผัสกับน้ำร้อน แล้วจึงเข้าสู่ชั้นของไอน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิจากความร้อนที่ได้รับช่วงแรก ต่อมาเข้าสู่ชั้นที่เป็นน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์
Hydrostat หรือ Hydrostatic Retort เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์จำพวก อาหารสัตว์ ซุป ผัก และผลไม้ที่ใส่ในกระป๋อง หรือ ขวด
ทางบริษัท พามาลิน มาร์เก็ตติ้ง ขอแนะนำให้ใช้เครื่องวัดค่า F0 และอุณหภูมิแบบไร้สาย คือ TrackSense Wireless Data Logger รุ่น Mini หรือ Micro ที่มีขนาดเล็ก เข้าไปวัดในกระป๋องได้ (ต้องใช้ร่วมกับชุดอุปกรณ์ Internal Fittings TSJ&TBJ) โดยทั่วไปกระบวนการของ Hydrostat จะทำการฆ่าเชื้อ (Sterilize) ที่อุณหภูมิ 121.1˚C แต่ก็ขึ้นอยู่กับความสูงของหอ หรือชนิดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน